Prirodni sastojci
Da li ste ikada probali hranu koja je zaista "organska"?
Zdrava hrana je veoma važna stavka u vremenu ogromnog zagađenja, kako hrane, tako i vode i vazduha, što direktno utiče na zdravlje i životni vijek ljudi.
Međunarodno priznanje, proglašenje Crne Gore za prvu „ekološku državu“ u svijetu, a Žabljaka za njenu prijestonicu, još jedan je dokaz da je tradicionalna kuhinja ovog kraja izuzetno zdrava, i jedinstvena u svijetu.
Da je to zaista tako potvrđuju nepregledne, iskonske, božanske površine prekrivene bujnim pašnjacima, bogatim raznolikom ljekovitom florom, brojnim jezerima, šumama, izvorima, što je čisti dokaz zdravog okruženja. U takvom ambijentu se napase stoka od čijeg se mlijeka i mesa kasnije pripremaju nadaleko poznati specijaliteti ovog kraja.
"Institut za primjenu nuklearne energije" iz Beograda je 1993. godine radio ispitivanje hrane na većem broju lokacija. Uzimani su brojni uzorci hrane životinjskog i biljnog porjekla, kao i hrane za životinje. Uporedili su svoje rezultate sa rezultatima sličnih istraživanja u drugim državama, i pokazali da ne postoji područje na svijetu sa manjom dozom radioaktivnosti od područja Durmitora.
Većinu sastojaka hrane
proizvodimo sami!
Neki od sastojaka tradicionalnih durmitorskih recepata dolaze direktno iz prirode: više vrsta pečuraka, šumsko voće, ljekovito bilje i jestivo samoniklo bilje.
Hrana biljnog porijekla
Povrće i žitarice koje se koriste kao namirnice u našem restoranu proizvode se u povrtnjacima i na njivama naših Durmitorskih komšija.
Naša pekara
Od organskog brašna...
Naša pekara se nalazi u Žabljaku, iz koje svakodnevno dobijamo hljeb i druge pekarske proizvode: pite, kiflice, peciva i slatkiše.
Za ljubitelje mesa...
Svježe meso
i suhomesnati proizvodi
... od životinja koje su pasle na planinskim livadama, meso sušeno prirodno, na planinskom vjetru i dimu bukve.
Mliječni proizvodi
Naše krave, ovce i koze provode ljeta na planinskim livadama...
Od mliječnih proizvoda najzastupljeniji su; kajmak (ovčiji i kravlji), punomasni sir (više vrsta), žetica, urda, buča, kiselo mlijeko, surutka, grušavina, maslac, jomuža.
Med
Sastojak brojnih delikatesa ili osnova za medovinu
Durmitorski med s pravom može nositi oznaku organskog proizvoda zbog potpuno čistog okruženja u kojem se sakuplja. Na livadama se ne koriste vještačka đubriva, u preradi voća se ne koriste konzervansi, a cjelokupno okruženje je takvo da nema potrebe za korištenjem lijekova za zaštitu pčela od bolesti kojima su one podložnije u većini regija.
